خط توليد نان صنعتي
فرايند توليد نان در خط توليد نان ، بصورت مختصر به شرح زير مي باشد :
فرايند آماده سازي آرد
افزودن مواد اوليه و افزودنيها با آرد
اختلاط آرد و خميرگيري
فرايند تخمير و پوك كردن خمير
شكل دادن و فرم دهي خمير
فرايند تخمير نهايي
فرايند پخت نان
سرد كردن
بسته بندي و انبار
اولين مرحله از خط توليد نان صنعتي فرايند آماده سازي آرد مي باشد . به اين منظور آرد در ابتداي خط توليد نان الك شده و سپس عمليات اختلاط انجام مي شود. به اين ترتيب كليه ناخالصيهاي موجود در آرد حذف و آردي يكدست و يكنواخت به جا مي ماند .
الكهاي موجود در خط توليد نان ، الكهاي لرزاني هستند كه بر روي هم قرار گرفته اند كه به علت عدم يكنواختي آردهاي موجود ، براي توليد نان از آنها استفاده مي شود .
پس از آماده سازي آرد مرحله بعد در خط توليد نان صنعتي ، آماده سازي خمير مي باشد . مرحله آماده سازي خمير در خط توليد نان به دو شيوه دستي و ماشيني صورت ميگيرد.
بعد از آماده سازي خمير ، مرحله مخلوط كردن خمير مي باشد كه اين فرايند در خط توليد نان توسط مخلوط كن صورت مي گيرد .
مخلوط كن ها در خط توليد نان وظيفه آماده سازي و گسترش خمير را به عهده دارند . پس از اين عمليات ، يكي از مهمترين مراحل در فرايند توليد و در خط توليد نان صنعتي ، عمليات پوك و متخلخل كردن خمير مي باشد . زيرا با يك خمير پوك و متخلخل ، ناني با كيفيت به دست خواهد آمد . فرايند پوك كردن با سه روش بيولوژيكي ، فيزيكي و شيميايي امكان پذير مي باشد .
در اين مرحله از خط توليد نان براي متخلخل كردن خمير از مخمرها استفاده مي شود.
بعد از انجام اين عمليات ، به خمير در خط توليد نان ، مدت زمان مشخصي استراحت داده مي شود كه اين زمان نيز در توليد ناني با كيفيت بسيار تاثير گذار است .
پس از مدت زمان لازم براي استراحت ، خمير وزن كشي ، گرد و فرم دهي مي شود .
اين مرحله از خط توليد نان ، مرحله چانه گيري نام دارد . كه در خط توليد نان صنعتي ، اين فرايند بصورت اتوماتيك و يا نيمه اتوماتيك صورت مي گيرد.
چانه گيرها در خط توليد نان مي توانند يكي از اقسام حجمي ، پيستوني ، محفظه اي يا بدون پيستون و نواري باشد .
بعد از چانه گيري ، توسط دستگاهي ، خميرهاي فردم دهي شده پهن مي شوند .
و به منظور عدم چسبندگي خمير ، در اين مرحله از خط توليد نان ، از گردكننده ها استفاده مي شود .
مرحله بعد در خط توليد نان ، مرحله پخت مي باشد كه اين مرحله نيز در توليد ناني با كيفيت بسيار حائز اهميت مي باشد . فرها و ماشين هاي پخت در خط توليد نان اقسام مختلفي دارند كه متداولترين انواع آن فرهاي چند طبقه گازي و گازوييلي مي باشد.
پس از پخت نان ، اخرين مرحله در خط توليد نان مرحله سرد كردن و سپس بسته بندي آن مي باشد .
خط توليد نان صنعتي
فرايند توليد نان در خط توليد نان ، بصورت مختصر به شرح زير مي باشد :
فرايند آماده سازي آرد
افزودن مواد اوليه و افزودنيها با آرد
اختلاط آرد و خميرگيري
فرايند تخمير و پوك كردن خمير
شكل دادن و فرم دهي خمير
فرايند تخمير نهايي
فرايند پخت نان
سرد كردن
بسته بندي و انبار
اولين مرحله از خط توليد نان صنعتي فرايند آماده سازي آرد مي باشد . به اين منظور آرد در ابتداي خط توليد نان الك شده و سپس عمليات اختلاط انجام مي شود. به اين ترتيب كليه ناخالصيهاي موجود در آرد حذف و آردي يكدست و يكنواخت به جا مي ماند .
الكهاي موجود در خط توليد نان ، الكهاي لرزاني هستند كه بر روي هم قرار گرفته اند كه به علت عدم يكنواختي آردهاي موجود ، براي توليد نان از آنها استفاده مي شود .
پس از آماده سازي آرد مرحله بعد در خط توليد نان صنعتي ، آماده سازي خمير مي باشد . مرحله آماده سازي خمير در خط توليد نان به دو شيوه دستي و ماشيني صورت ميگيرد.
بعد از آماده سازي خمير ، مرحله مخلوط كردن خمير مي باشد كه اين فرايند در خط توليد نان توسط مخلوط كن صورت مي گيرد .
مخلوط كن ها در خط توليد نان وظيفه آماده سازي و گسترش خمير را به عهده دارند . پس از اين عمليات ، يكي از مهمترين مراحل در فرايند توليد و در خط توليد نان صنعتي ، عمليات پوك و متخلخل كردن خمير مي باشد . زيرا با يك خمير پوك و متخلخل ، ناني با كيفيت به دست خواهد آمد . فرايند پوك كردن با سه روش بيولوژيكي ، فيزيكي و شيميايي امكان پذير مي باشد .
در اين مرحله از خط توليد نان براي متخلخل كردن خمير از مخمرها استفاده مي شود.
بعد از انجام اين عمليات ، به خمير در خط توليد نان ، مدت زمان مشخصي استراحت داده مي شود كه اين زمان نيز در توليد ناني با كيفيت بسيار تاثير گذار است .
پس از مدت زمان لازم براي استراحت ، خمير وزن كشي ، گرد و فرم دهي مي شود .
اين مرحله از خط توليد نان ، مرحله چانه گيري نام دارد . كه در خط توليد نان صنعتي ، اين فرايند بصورت اتوماتيك و يا نيمه اتوماتيك صورت مي گيرد.
چانه گيرها در خط توليد نان مي توانند يكي از اقسام حجمي ، پيستوني ، محفظه اي يا بدون پيستون و نواري باشد .
بعد از چانه گيري ، توسط دستگاهي ، خميرهاي فردم دهي شده پهن مي شوند .
و به منظور عدم چسبندگي خمير ، در اين مرحله از خط توليد نان ، از گردكننده ها استفاده مي شود .
مرحله بعد در خط توليد نان ، مرحله پخت مي باشد كه اين مرحله نيز در توليد ناني با كيفيت بسيار حائز اهميت مي باشد . فرها و ماشين هاي پخت در خط توليد نان اقسام مختلفي دارند كه متداولترين انواع آن فرهاي چند طبقه گازي و گازوييلي مي باشد.
پس از پخت نان ، اخرين مرحله در خط توليد نان مرحله سرد كردن و سپس بسته بندي آن مي باشد .
مراحل انجام یک پروژه آبیاری تحت فشار از ابتدا تا بهره برداری